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Falafel con hierbabuena

Falafel

Me encanta alternar recetas más sencillas con recetas más festivas y elaboradas, aunque precisamente la siguiente cerreta de falafel, para mi es algo más festiva, pero para nada complicada.

Ha sido mi alternativa vegetaría en mis años mozos cuando mis amigos tomaban kebab, pero hasta hace relativamente poco nunca me había animado a hacerlos. Me echaba siempre para atrás la idea de tomar garbanzos sin cocinar, y sí, los falafel se hacen con los garbanzos sólo puestos en remojo, no cocinados. La verdad que están, a mi gusto, muchos más buenos solos con alguna salsa, que en bocadillo, pero ahí ya eliges tú 😉  si hacerte un bocadillo con alguna crudité y salsa de yogurt o solos con las salsas.

La receta original es frito en sartén con aceite, pero yo los cociné en la freidora de aire, y el resultado no envidia nada de nada a los fritos. Prueba a hacerlo de ambas manera, a ver cual te gusta más.

Receta de «Mes 4 saison vegetariennes» de Cloeandyou

Receta de falafel con hierbabuena

Falafel

Y, por supuesto, aquí tenéis la receta.

Ingredientes

  • 300 gr de garbanzos
  • alga kombu
  • un buen rocío de hierbabuena seca o fresca
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 ajos
  • comino en polvo, 2 cucharaditas
  • un rocío de sal
  • aceite de oliva

Para mojar:

  • Salsa de yogurt de soja
  • Salsa de tahini

Elaboración

La noche de antes deja los garbanzos en remojo con una tira de alga kombu. Los hace más digestivos.

Por la mañana escúrrelos y mezcla todos los ingredientes en una batidora o procesadora de alimentos, salvo el aceite de oliva. Si vez que queda muy seco puedes añadir un poco de agua.

Una vez batida la masa, ve haciendo bolitas, más o menos del tamaño de una nuez.

Si los haces en sartén, fríelos con abundante aceite. Si los vas a hacer en horno o freidora de aire, pintarlos con aceite con un pincel y hornéalos 10-15 minutos por un lado y otras 10-15 minutos por el otro. Yo los cociné en la freidora de aire, un total de 30 minutos a 180ºC.

Para las salsas:

Salsa de yogurt de soja:

  • un yogurt de soja
  • zumo de medio limón
  • un chorreón de tamari
  • hierbabuena
  • un chorreón de aceite

Salsa de tahini:

  • tahini y agua, mezclando bien hasta que se haga una pasta más líquida
  • tamari, un chorreoncito
  • aceite
  • zumo de medio limón
  • un pelín de pimienta negra

Y, cuéntame qué te parece el resultado.

Sígueme para más recetas y conocerme un poco mejor.

Un abrazo amoroso,

Lucía

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