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Parmentier de lentejas vegano

Parmentier

Vais a querer hacer todas las semanas esta receta de parmentier vegano en cuanto la probéis.

¿Habéis oído hablar del «hachis parmenitier»? Es una receta típica francesa que se hace con carne picada y puré de patata. Pues os dejo esta versión vegana que es una delicia.

Desde que me hice con el libro  «Mes 4 saison vegetariennes» de Cloeandyou, estoy como loca probando todas las recetas, y esta me ha enamorado. Me flipan las lentejas en todas sus versiones, y esta no iba a ser menos. La idea de cocinarla para un pastel me ha abierto un mundo de oportunidades y de creación culinaria.

La receta original lleva nata, yo la he cambiado por tomate frito casero, como en la receta original.

Receta de parmentier vegano

Parmentier

Y, por supuesto, aquí tenéis la receta.

Ingredientes

  • 700 gr de patatas
  • 100 gr lentejas
  • 250 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 4-6 cucharadas de tomate frito casero
  • Tamari
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Margarina vegetal
  • Opcional medio vaso de vino blanco

Para gratinar:

  • Harina de almendras

Elaboración

Puedes usar lentejas de bote ya cocinadas o cocerlas en casa. Yo suelo preferir cocinarlas en casa, así las cuezo con alga kombu que siempre me sientan mejor.

Ponemos a cocer las patatas en una olla unos 20 minutos. Se pueden añadir hierbas provenzales y ajos al agua para que tengan más sabor.

Por otro lado, sofreímos la cebolla cortada en daditos y el ajo bien picadito. Añadimos un rocío de sal. Cuando esté casi pochada la cebolla añadimos los champiñones cortados en láminas finitas. Sofreímos todo bien y añadimos las lentejas y sazonamos con una pizca de pimienta, un chorreoncito de tamari y las cucharadas de tomate frito.

Sacamos las patatas y las ponemos a escurrir, las pelamos y machacamos con un triturador para puré o con un tenedor. Yo le he añadido algo de margarina vegetal para darle una textura más suave. También le puedes añadir bebida vegetal de arroz o avena si se queda muy espesa.

En una bandeja de horno poner una base con el preparado de las lentejas, y por encima el puré de patatas. Podéis rociarlo con un poco de harina de almendra para efecto de queso parmesano.

Yo los cociné en la freidora de aire, un total de 15 minutos a 180ºC.

Y, cuéntame qué te parece el resultado.

Sígueme para más recetas y conocerme un poco mejor.

Un abrazo amoroso,

Lucía

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