Siempre he soñado con una receta de bizcocho de chocolate sin gluten y vegana. Por eso, cada vez que se acercaba mi cumpleaños tenía el mismo dilema, y no, no es el paso del tiempo, era la tarta de cumpleaños.
Desde mi más tierna infancia las clásicas tartas de cumpleaños me parecían un timo (sin ofender a ningún pastelero, esto va de mis gustos…). Me parecían entre insípidas, y con ingredientes que para mi gusto sobraban: como la crema pastelera. Nunca he podido con ella. ¿Porqué? Pues ni idea… pero para mí eso no era un postre digno de mi cumpleaños.
Años y años he preferido cualquier otro postre para soplar las velas, que la típica tarta de cumpleaños. Y así fueron pasando los años.
Para más coraje para mi paladar, hace poco me dijeron que era intolerante al gluten, asique la búsqueda soñada de mi postre/tarta favorita de cumpleaños se complicó ligeramente. Hasta hace unas semanas.
Llegó a mis manos un libro de recetas veganas, pero con gluten, y ojeándolo vi una bizcocho de chocolate que sólo de ver la foto del libro, ya se me hacía la boca agua. Así me puse manos a la obra, esa receta tenía que ser mía en su versión sin gluten. Sólo me llevó dos intentos conseguir una textura bastante apañada y que además estuviera bueníiiisiiimo.
Aquí teneís el resultado 🙂
Receta de chocolate y avellanas sin gluten y vegano
Y, por supuesto, aquí tenéis la receta. Una aclaración antes de empezar: a día de hoy no dispongo de horno, pero sí de una freidora de aire, por lo que el bizcocho no está cocinado al horno, sino en dicha freidora. No he tenido la ocasión de probar el tiempo de cocción en horno, pero os animo a experimentar y probar. No tengáis miedo la cocina. Lo peor que puede pasar es que os lo tengáis que comer a cucharadas! La cocina es más guay cuando la hacemos divertida y con pasión.
Sin más aquí os dejo la receta
Ingredientes
- 2 cucharadas de crema de avellanas
- 150 ml de leche de soja
- 1 yogur de soja natural
- 50g de chocolate negro
- 4 cucharadas de sirope de arroz
- 2 cucharadas de panela
- 20 gr de cacao en polvo
- 150 gr de harina de avena
- 25 gr de fécula de maíz
- 1.5 cucharaditas de levadura
- media cucharadita de bicarbonato
Para decorar:
- crema de cacao con avellanas (vegano)
- azúcar glas
- chocolate negro
- frutos secos
Elaboración
Antes de nada derrite al baño maría los 50 gr de chocolate negro. En un vaso de batir añade la crema de avellanas, la leche de soja, el yogur de soja y el sirope de arroz y bate todo.
En un bol aparte pon los ingredientes secos: el cacao en polvo, la panela, la harina de avena (yo la hago directamente en casa con copos de avena, triturándolos en la batidora) , la fécula de maíz, el bicarbonato y la levadura. Mezcla todo, y ve añadiéndolo poco a poco mientras sigues batiendo a la masa anterior.
Forra un molde con papel de horno, pinta de aceite y enharínalo, yo le eché harina de trigo sarraceno, pero usa la que tengas a mano, o la misma de avena que has usado para la receta.
Mi molde era de unos 21*13cm. Cocínalo, si lo vas a hacer en la freidora de aire, 20 minutos a 180ºC.
Una vez esté a temperatura ambiente, decóralo a tu gusto. Yo elegí crema de cacao y avellanas, azúcar en polvo, un trocito de chocolate negro y unas nueces. Pero, deja volar tu creatividad y adelante con la decoración!
Y, cuéntame qué te parece el resultado.
Por cierto, el libro del que he realizado la versión de esta receta es «Cocina Vegana de Virginia García y Lucía Martínez» .
Y sí ¡¡ayer fue mi cumple!!
Casi no cabían las velas jejeje Pero… no las contéis porque pusimos todas las que había en casa. En verdad son 38 vueltas al sol las que acabo de dar. Casi me desmayo después de soplarlas. Pero si se cumple el deseo pedido al universo, merece la pena!
Sígueme para más recetas y conocerme un poco mejor.
Un abrazo amoroso,
Lucía
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